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膏药布厂家告诉您冬季要这样子吃养生效果好

来源:辰星医疗  发表时间:2018-11-14 15:47  点击次数:


冬季来了,我们应该吃点什么呢?寒冷的冬季是食补食疗的好时候,膏药布厂家认为,这个时候吃好了,就很少得病,那么我们在此期间应该以哪些食物为主?吃的时候又要注意什么呢?
冬季养生侧重食品
1 .羊肉
羊肉性热、味甘,是严寒冬季食补食疗的佳品。羊肉味道鲜美, 营养丰富,每100克羊肉中,含蛋白质17.5克,脂肪13.6克(只是猪 肉的一半),磷水化合物0.8克,尼克酸4.9毫克,钙15毫克,磷168毫 克,铁3毫克,含有多种维生素,含热量高达307千卡,比牛肉多近1 倍,胆固醇70毫克,是肉类中含胆固醇较低的食补食疗之"佳品。
金元四大名医之"一的李东垣认为:"人参补气,羊肉则善补 形〃。羊肉味甘性温,但是味甘不腻,性温不燥,能暖中补虛,益肾 壮阳,温补气血,开胃健脾,利肺助气,痰止喘,养胆明目,具有 非常好的益气血、壮g阳、补虛劳、健脾胃、理虛寒、消浮肿、补形 衰、益产妇、通乳治滞等功效,还有延缓衰老的作用,而且对肺结核、 咳血、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虛、消化不良、脾虛吐食、 肾虚阳痿、遗尿以及男子五劳七伤、妇女产后带下和一切虛寒疾患, 用羊肉炖煮服食,都很有益。据报道,羊不易患肺病,常吃羊肉、喝 羊奶,对肺病有治疗作用。至于气管炎咳嗽和伤风咳嗽,只需喝羊肉
汤就可减轻或痊愈。
羊肉尤其是冬季的理想食品。在寒冷的冬季,它能给人带来热量 和温暖。
羊肉的食疗效果
早在东汉末年,医圣张仲景就创造了当归生姜羊肉汤,做法是以 当归30克,生姜20克,羊肉250克(切块),加盐和作料适量,文火 炖汤服用,它可以用来治疗寒疝腹痛或血虛里寒引起的腹痛。
羊肉的吃法很多,如爆、炒、熘、烤、烧、酱、涮等。蒜爆羊肉 片,蒜味浓郁,肉片鲜嫩,是宴席上的一道佳肴;烤羊肉串,香辣可 口,风味独特,是深受人们喜爱的美味小吃;佐以葱、姜、蒜、胡椒、 茴香、酱油煮之",可发挥其药膳的健身袪病功效。
——咳痰质稀色白,取羊肉500克,薏仁100克,冬瓜仁50克, 生姜10克,加入少许食盐,共纯成稀粥,早晚食用。
——取羊肉250克,大米200克,加入适量食盐、生姜、八角等 调味品,加水共煮成粥,早晚分服可治疗腹部怕冷、呕吐腹痛。
一羊肉20克,熟地60克,生姜30克,水煎取汁,加入少许白 酒服用,可温中止痛。
——治疗产后中风,月经不调,以及阳虛不孕等症,取羊肉250 克,大蒜、豆豉各100克,水煎去滓,加酥再煎,分3次服用。
一^羊肉10克,高粱米1〇〇克,食盐少许。羊肉洗净切成小丁, 再加入淘净的高粱米,加水1000克,一并煮成稀粥,加入食盐调 味,日服1剂,分数次食用。具有开胃助消化的功效,适用于脾胃虛
弱导致的消化不良、腹部隐痛等症。
——豆豉15克,葱白3茎,薄荷6克,生姜片6片,羊髓100克, 粳米100克,精盐少许。先煎葱、姜和豆豉,后放入薄荷,稍煎后去 渣取汁,与淘洗干净的粳米煮粥,待粥熟时加入羊骨髓和精盐,搅匀, 曰服2次,空腹食用。具有袪风、清热、解毒的功效,适用于乳肠炎 初起,局部红月中热痛而脓尚未成者。
——羊肉150克,粳米100克,生姜5片。共煮粥,加油、食盐调 味即可。治体虛怕冷,腰酸腿软,肾虛阳痿,遗精早泄,月经不调, 血虛经痛等症。
一^羊肉250克,煮烂,再加入鲜山药500克,糯米250克,煮成 粥。早晚各食1次,治食欲不振,大便稀溏,腰酸尿频,体弱畏寒等 症。
——羊肉200克,当归15克,生姜30克,葱白10克。共煮,加食 盐等调料,吃肉喝汤,治虛冷反胃,寒痛及感冒等症。
与羊肉搭配食用的食物
羊肉具有温补作用,最适合在冬天食用。但羊肉性温热,吃得过 多容易上火。所以,吃羊肉时要搭配凉性或甘平的蔬菜,比如冬瓜、 丝瓜、油菜、疲菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心、 红薯、土豆、香菇等味甘性平的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的功 效。
吃羊肉时搭配豆腐也不易上火,豆腐不仅能补充多种微量元素, 还能起到清热泻火、除烦止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则 能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。
做羊肉的时候,调料的搭配作用也非常重要,最好放点不去皮的 生姜,因为姜皮辛凉,可以起到散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊 肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时最好少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、 小茴香等温辛燥热的调味品,可以放点清心泻火的莲子心。
吃涮羊肉和烧烤小心染病
冬季不少人喜欢吃獅羊肉,但是一定要注意卫生,如果吃了半生 不熟的涮羊肉,易感染旋毛虫病。使人肌肉疼痛乏力,精神不振,有 的还会发烧、恶心、呕吐、腹泻等,严重的危害人体健康。因而吃时 羊肉要切成薄片,涮时必须使整个肉片在沸水中煮熟才能食用。
涮羊肉和烧烤火遍大江南北,成为人们最喜爰的食物,但是吃涮 羊肉和烧烤时一定要熟透了再吃,否则容易感染上布鲁氐杆菌病。
有些人吃涮羊肉时为了鲜嫩,用筷子夹住羊肉在锅里一涮便吃, 但这样做肉片很可能没有煮熟,假如恰好这是一块带有布鲁氐杆菌的 肉,那布鲁氐杆菌就不可能被杀死,食用这样的肉便会得病。吃烧烤 时有些人为了鲜嫩,只要一烤出香味就食用,其实羊肉串根本没烤熟 透,如果生肉中含有布鲁氐杆菌,它也不会被瞬间消灭,因此人吃了 以后容易感染布鲁氐杆菌病。
食用羊肉的禁忌
忌与醋同食
许多人吃羊肉时为了更加爽口,喜欢搭配食醋,其实是不合理的。 因为羊肉性热,功能是益气补虛;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋 酸及多种有机酸,性温,具有消肿活血、杀菌解毒的作用,宜与寒性 食物搭配,不应与注的羊肉搭配。
忌马上饮茶
羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,如果吃完 羊肉后马上饮茶,蛋白质和鞣酸结合,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物 质,会使肠蠕动功能减弱,大便中的水分减少,容易引发排便不畅或 便秘。
忌与南瓜同食
羊肉和南瓜都是温热食物,放在一起容易上火,而且容易导致气 滞和黄疸。
忌与西瓜同食
中医认为,羊肉和西瓜同食容易"伤元气'这是因为羊肉性味 甘热,而西瓜性寒,属生冷的食物,进食后不仅大大降低了羊肉的温 补作用,而且有碍脾胃。因此,吃完羊肉后不宜大量进食西瓜、黄瓜 等寒性讎。
不宜食用羊肉的人群
羊肉甘温大热,羊肉被民间被称为"发物'一些慢性病患者如 痰欠湿热、传染病早期、高血压、浮肿,以及牙病、疮痛、痔疮等患 者不宜食羊肉,吃后可使旧病复发或病情加重。肝炎患者忌吃羊肉, 因为羊肉中的蛋白质和脂肪大量被人体摄入后,有病的肝脏无法全部 有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致 发病。
另外,羊肉虽属温补之"品,但外感病邪和素体有热者不应食用。
巧去羊肉膻味
很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。这种味道其实是羊尾脂肪、皮下 脂肪、单皮脂腺的分泌物和肌肉间隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪 酸。要想掩盖这种膻味,可以放点孜然。它又叫"安息茴香'气味 芳香而浓烈,适宜羊肉烹制,能起到理气开胃、祛风止痛的作用。除 此之"外,还可以用下列方法巧去羊肉膻味:
将一只萝卜钴些孔,入锅与羊肉同煮可除膻味;
在锅中放几粒绿豆,可除去腥膻味;
烧、煮羊肉时,加入一定量的咖喱粉,也可除膻气。一般1斤羊 肉放半包或1/3包咖喱粉。
2.火锅
冬天里,气温低,寒风凛冽,很多人喜欢围桌吃火锅,以驱除寒 意,强身健体,但因为食物不干净或者贪图一时之"兴而暴饮暴食,口
于辛辣,导致腹泻、呕吐、便秘、痛风的人为数不少,甚至还可 能引起心脑血管疾病和食物中毒。所以,冬天吃火锅也要格外小心。
吃火锅的注意事项
麒斗不宜太麻、太辣
如果火锅底料太麻太辣,这些辛辣味会使脾胃运化失和,内生燥 热和湿邪,从而导致痔疮或者诱发痔疮患者病情加重,出现便秘、便 血、痔核脱出等症状。辣椒素对胃肠的强烈刺激,使其发生充血和水 肿,非常容易造成胃肠道急性炎症,甚至出现绞痛。辛辣调味品对皮 肤黏膜的刺激,容易发生红斑、干燥、脱屑等接触性皮炎症状,诱发 牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂、肿痛等。
用料的搭配
有的人吃完火锅后,会出现咽喉、牙龈肿痛,口腔溃疡,就是人 们常说的上火,如果在吃火锅时,多吃些蔬菜和豆腐就会减轻这些症 状的发生。蔬菜中含有大量维生素和叶绿素,其性大多偏寒,吃火锅 时多放些蔬菜不但能消除肉类的油腻,补充人体维生素的不足,还有 清凉、解毒、去火的功效,但蔬菜煮的时间不可过长,煮得时间过长 就无法达到这样的效果。豆腐中含有石膏,在火锅内适当放些,不仅 能补充多种微量元素的摄入,还能发挥石膏清热消火、止渴的作用。 麻辣火锅虽然能给人味觉享受,但对胃肠损害很大,尤其是脾胃虛弱 的人,最好吃清淡点的海鲜火锅或菌汤火锅。
注意掌握好火候
食物在火锅中煮久了不但会失去鲜味,而且破坏营养成分,但煮 的时间太短又不容易杀灭细菌,引起消化道疾病。特别是肉类,一定 要充分煮熟才可以吃,否则容易染上旋毛虫病。那么怎样才能使火锅 中的菜肴既保持原来的风味,不失营养成分,又符合卫生要求呢?可 以按照食物性状分批入锅,边放边烧,烧开再吃。放新鲜蔬菜,一要 保鲜,二要烧开,以杀死细菌和虫卵为原则,但时间不要过长,水产 品应该在开水中煮10分钟以上才能食用。
吃的时间不要太长
长时间吃火锅会造成人的消化液如胃液、胆汁、胰液等不停地分 泌,腺体得不到正常休息,而导致胃肠功能紊乱,发生腹泻、腹痛, 严重的会患上胃肠炎、胰腺炎等疾病。而且吃火锅时速度过慢,持续 时间过长,又经常吃的人会摄入过量的蛋白质和脂肪,容易变得肥胖。
剩菜残汤的处理
因为火锅大多数是金属制品,容易与菜汤发生化学反应,造成人 体中毒。铝质火锅与菜汤作用生成的铝化合物,可以抑制人体对磷的 吸收,破坏正常的钙、磷比例,阻碍人体骨骼、牙齿的生长发育以及 新陈代谢,同时使某些消化酶活性降低,胃液分泌减少,消化功能减 退。锏质火锅与菜汤作用生成的锏绿就是锏锈,如果人体摄入过多, 便会出现食物性锏中毒现象。存放较久的剩菜中的硝酸盐将转化成亚 硝酸盐,容易弓I发癌症。因此,使用火锅前必须清洗干净,吃完火锅 后,应该马上将剩菜渣捞出,不要让剩菜残汤在火锅内过夜。
注意卫生
许多人因为吃不干净的猪肉而患上嚢虫病,或吃不干净的海鲜而 感染肺虫病,所以,吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫,蔬菜要多 冲洗,尽量除农药,并且最好是在安全检疫上比较有保障的大商场、 菜场购买火锅用料。锅要及时清洗。火锅底火一定要旺,如果不等烧 开、烫熟就吃,病菌和寄生虫卵没有被彻底杀死,容易引起消化道疾 病。吃火锅时室内要通风,通风条件不好,会发生头晕、精神不振等 症状。
预防口腔疾病
火锅汤的温度最高可达120°C ,如果吃得过烫,而且取出就吃的 话,很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜,这些部位的黏膜一 般只能耐受50°C?60°C的温度。吃了火锅后容易上火,一些本来就 有口疮的人,口疮会更严重,甚至引发其他疾病。一些原来就有口腔 黏膜炎症的人病情也会加重。长此以往,还会诱发食道癌变。所以有
口腔炎、慢性咽炎、溃疡病的人最好别吃火锅,长期食用烫食会破坏 舌面的味蕾,影响味觉神经,使人食欲减退。所以不要因为贪图美味 而影响了健康。
预防痛风
痛风是由于嘌呤代谢紊乱造成血尿酸增加而弓I起组织损伤的一种 疾病。病变常侵犯关节、肾脏等组织,患病数量随年龄而增加,发病 年龄从以前的50岁以后提前到目前的30岁左右,男女比例为50 : 1。 痛风属于"富贵病〃,患者中85%都很胖。发病时间经常是在一次豪 华的海鲜宴后,第二天清晨突然发病。我国的痛风病是从20世纪80 年代开始从罕见病变为常见病的。
火锅原料中含有许多动物内脏、虾、蘑薇、贝类海鲜等,这些食 物中含有嘌呤,如果大量食用含有嘌呤的食物,就会诱发痛风。同时 如果去吃火锅时大量饮酒,酒精会使体内乳酸堆积,抑制尿酸的排出, 从而成为导致痛风病的罪魁祸首。
痛风开始时经常是脚趾莫名其妙地扭伤,反复出现红8中疼痛,如 果得不到控制,尿酸就会进一步引起关节变形,使肾脏的功能受到损 害甚至衰竭。
许多人误以为"不吃肉只喝汤〃情况会好一些,但如果汤炖的时 间过长,嘌呤能够充分溶解到汤中,所以痛风病往往在冬季人们常食 各种火锅类菜肴的时候发作。
慢性病患者吃火锅注意事项
火锅料如鱼饺、各种丸子,含有大量的油脂,糖尿病、高血压、 高血脂的病人应少吃。
火锅汤中含有很多钠离子、钾离子,有肾脏病、高血压的人不要 喝。
火锅汤中含有大量的嘌呤,痛风的病人不要喝。
调味料辣椒酱,对于肠胃刺激大,有胃肠疾病的人尽可能使用麻 油等tk®清淡的作料。
自制火锅
【原料】猪骨1000克,老鸭1只,葱,姜,蒜,食盐,鸡精,各 种蔬菜、羊肉或牛肉若干,土豆、豆腐适量。
【做法】猪骨洗净砸碎。老鸭洗净,去内脏。一同放入锅内,冷 水加至淹没。
红® :加入适量葱段、姜(拍松)、蒜,小火炖熬2?3小时,出 油、出味,汤清亮,沥去渣。火锅内放入火锅底料,加入熬出的汤, 放入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。
清汤:加入适量葱、姜、蒜,煮炖,汤熬成乳白色,醇浓味鲜, 沥去渣,放入食盐、鸡精,即成清汤。
将各种蔬菜洗净,去根、皮;肉类切大片、薄片;土豆等切厚片, 分別装盘。调味碟一般准备香油、蒜泥、酱油、醋等。
3.桂圆
桂圆又名龙眼、蜜脾、益智。味甘性平,入心、肝、脾、肾经, 可益心脾,补气血,安神志。能治疗虛劳羸弱,失眠健忘,脾虛腹泻, 产后浮月中,精神不振,自汗盗;'搏病症,也可用于病后体虛、心悸浮 肿、健忘失眠、贫血等症。医书《神农本草经》中记载,桂圆"久服
强魂魄,聪明〃。《得配本草》认为桂圆的作用为〃益脾胃,葆心 血,润五脏,治怔忡〃。李时珍在《本草纲目》中提到:"食品以荔 枝为贵,而资益则龙眼为良",对桂圆十分推崇。
每100克桂圆(干品)中含水分26.9克,蛋白质5克,脂肪0.2 克,碳水化合物65.4克,热量283千卡,粗纤维0.6克,钙30毫克,磷 118毫克,铁4.4毫克,核黄素0.6毫克,尼克酸2.5毫克,抗坏血酸34 毫克,并含钾392毫克,钠1毫克,镁98毫克。桂圆含有多种矿物质 和葡萄糖、M糖和维生素A、B等营养成分,使之"成为老少皆宜的平 价滋补食品。
桂圆的保健作用
桂圆含有丰富的葡萄糖、藤糖及蛋白质等,含铁量也很高,可以 提高热能、补充营养,又能促进血红蛋白再生以补血。因此桂圆肉对 脑细胞特別有益,可以增强记忆,消除疲劳。
安心宁神,治疗贫血
桂圆含有的大量铁、钾等矿物质元素,能促进血红蛋白的再生, 从而治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘等症状。桂圆中含尼 克酸髙达2.5毫克(每100克),可以治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹 泻、甚至精神失常等。
抗菌,抑制癌细胞
动物实验表明,桂圆对JTk26肿瘤抑制率高达90%以上,此外 对癌细胞也有显著的抑制作用。临床实验表明,癌症患者口服桂圆漫 膏,90%的病人症状有所改善,80%的病人寿命得以延长。
降脂护心,延缓衰老
桂圆肉能够降低血脂,增加冠状动脉血流量。对和衰老过程有密 切关系的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶(MAO-B )有较强的抑制 作用,因此桂圆可以起到延缓衰老的作用。
桂圆的食疗效果
——失眠健忘、心悸怔忡者,可用桂圆肉15?30克,加水煎 汤,睡前服用;脾虛泄泻者,用桂圆肉10克,生姜3片,煎汤服;妇 女产后浮肿,可用桂圆肉15克,大専10枚,生姜3片,煎汤服;贫血 盗汗者,可用桂圆10枚,莲肉15克,芡实10克,加水煎汤于睡前 服。
——桂圆鸡:净桂圆肉250克,肥仔鸡1只。将桂圆肉洗净,鸡 宰杀后去毛,破腹去杂,剁去鸡爪,放入沸水中略烫后榜出,再用清 水冲洗干净。将砂^放火上,加入清水、仔鸡、料酒,煮至八成熟时, 再加入桂圆肉白酱油、精盐,用小火炖约30分钟即成。此鸡具有补 心脾、益气血、安心肾、益肾精的功效。适用于气血虛弱,脾虛泄泻 水肿,g虛遗精,产后乳少,久病体虚者食用。
^大奉、桂圆、蜂蜜各300克,生姜汁10毫升。将前两味洗净, 入锅,加适量水,用旺火烧开,再用文火煎熬至七成熟,加入蜂蜜及 生姜汁,一边拌均匀,一边用文火煮熟待冷后装瓶即可。每次食用大 枣、桂圆各5个,每日2次。可治胃炎。
——内痔初起时,取桂圆肉500克,鸭胆子仁适量,用桂圆肉包 鸭胆子仁做成小粒。每天T粒,吞服,连服1个月。
——桂圆鸡蛋汤:桂圆100克,鸡蛋1枚,红糖适量。桂圆去
壳,加温开水,放适量红糖,然后将鸡蛋打在桂圆上面,置锅内蒸 10?20分钟,以鸡蛋熟为宜。将蒸好的鸡蛋、桂圆一起连汤服下, 每曰1?2次,连服7?10天。此方具有养血安胎的功效,适用于中期 及晚期妊娠妇女食之"。
——取鸡肉150克,当归30克,桂圆肉100颗。当归、桂圆肉、 鸡肉洗净,将鸡肉切片,把全部用料放入炖盅中,加开水适量,盖盖, 温火隔开水炖3小时,调味供食用,可以起到养血益颜的功效。
一桂圆肉200克,放在细口瓶内,倒入60度白酒400毫升,封 闭瓶口,半个月后可饮用。每日2次,每次10?20毫升,可治早泄。
食用桂圆的禁忌
桂圆容易生内热,少年及士者最好少食。有大便干燥、小便黄 赤、口干舌燥等阴虛内热表现者不应食用。舌苔厚腻、消化不良、食 欲不振者也应少食。
另外尤其要注意的是孕妇最好不要食用桂圆。妇女在受孕后,阴 血聚以养胎,所以大多易导致阴血偏虛,阴虛往往会导致内热,出现 大便燥结、口苦舌干、心悸燥热等症状。桂圆性温味甘,甘温极易助 火,孕妇吃了龙眼后,不仅增添胎热,而且会导致胃气上逆、呕吐, 日久则伤阴,出现热象,引起腹痛、出血等症状,甚至造成流产或早 产。因此,孕妇最好不要吃食桂圆。
4 •香菇
香菇,又称香菰、香蕈、冬菇,为侧耳科植物香蕈的子实体,香 菇素有"顏皇后〃和〃山珍之"王"的美称,是高蛋白、低脂肪的营 养保健食品。我国历代医学家对香薛均有著名论述,《本草求真》称
"香链,食中佳品......能益胃助食〃。《本草纲目》称"蘑菇可以益胃
肠,化痰理气'
香菇营养成分很高,每100克香菇干品中含有蛋白质20克,脂肪 1.3克,膳食纤维31.6克,糖类30.9克,胡萝卜素20克和亚油酸,海 藻糖,腺嘌呤,各种维生素及微量元素。随着现代医学和营养学不断 深入研究,香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量非常 高,能够有效防治佝偻病,•香菇中的恃殊物质香菇多糖能增强人体自 身细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;香薇含有40多种酶,可 以防止人体酶缺乏症的产生,•香菇中的脂肪所含脂肪酸,能够降低人 体血脂。
实验研究和临床报告认为香菇具有降低胆固醇,预防动脉硬化, 维护血管的功能。实验证明香菇中提取的香菇多糖以及香菇的发酵液 可提高小鼠的T淋巴细胞功能,促进白细胞介素E、肿瘤坏死因子的 生成,提高动物体内超氧化物歧化酶的活性,这些作用对抗月中瘤、保 肝降脂及延缓衰老是有益的。
近年来,研究证实香链中含有一种叫蘑薛核酸的物质,能刺激物 体产生一种干扰素诱生物,可以诱导体内产生干扰素,具有预防感冒 的作用。
香菇是高纤维素含量的食品,每100克香菇中含粗纤维素约30克 左右,已达到成人全天的需要量。纤维素的摄入不足正是曰前所谓 "富贵病"的病因之"一,大肠癌的发生与饮食过细、纤维素摄入不足 有关。资料显示,芬兰人纤维素的摄入量是纽约人的两倍,所以结肠 癌的发病是纽约人的四分之"一;非洲人、印度人以玉米、蔬菜等高纤
维素饮食为主食,所以结肠癌明显低于欧美国家。因此香結不单味美, 其营养成分如此之"多更能起到明显的保健作用。
香菇药膳
一粳米250克,生薏米50克,香菇50克,油豆腐3块,青豆半 小碗,油、盐各适量。薏米洗净,温水发香菇,香菇漫出液沉淀滤清 备用;香菇、油豆腐切成小块。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇 漫出液等加入盆中混匀,加油盐调味,撒上清豆上笼蒸熟即可。能够 健脾利湿、理气化痰。
一^香菇50克,冷水洗净后漫泡发开,捞出香菇切块,用漫泡 香菇的冷水滤去沉淀及飘浮物,放入香菇和党参20克、大奉30克、 羊肉500克(切块),酌加调料煮熟,吃肉喝汤。久病体弱、气血不 足或肿瘤病人放化疗后血象及免疫功能下降者可经常食用。
——猪前蹄1只,花生米50克,小米50克,香菇15克。先煮猪蹄 至极烂,去蹄取汁,入花生米、小米及香菇,共煮为粥,空腹服食。 可养血下乳,治产后缺乳、解药毒等。
^预防流彳于注感冒:金针菜20克,生姜1片(切细丝),鸡1只 (1000克),酱油2大匙,干香菇8个,水发木耳10克,竹笋1个(切 片),大葱1根(切段),水淀粉适量。鸡剥好,洗净,放入油中炸至 棕红色。金针菜洗净,泡在水中,变软后去掉硬的部分,金针菜汁留 置待用。干香菇洗净,泡软后取出,香菇汁待用。起炒锅,葱、姜爆 锅,加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖、鸡, 大约煮20?3盼钟,把鸡煮熟为止。力口入金针菜,稍煮片刻即可。
香菇虽好J且也不可过量食用,尤其是腹胀胸闷者不宜多食。因
为香菇含钾较多,所以在服洋地黄期间及高钾血症者不要食用。釆集 和购买香菇时都应严防混入毒菇以免中毒,中毒症状一般表现为剧烈 腹痛,呕吐,泄泻,或多汗,流涎,瞳孔缩小,呼吸抑制,也可导致 溶血性贫血及肝脾肿大,严重者可导致死亡,所以一定要当心。
泡发干香菇的技巧
烹调前,先用冷水将香菇表面洗干净,带柄的香菇可将根部除去, 然后"鳃页"朝下放置在温水盆中漫泡,待香菇变软、"鳃页"张开 后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,使泥沙徐徐沉入盆底。漫泡香菇的 水除去泥沙后还可利用。如果在漫泡香菇的温水中加入少量白糖,烹 调后的味道更鲜美。
冬季养生防病食品
1 .调养肾胃的食品
冬天多吃"黑"
冬季,气候寒冷,阴盛阳衰,尤其要适当地调理饮食,多吃黑色 食品,补养肾气,来抵抗严寒。
人们常说的黑色食品主要包括黑米、黑大豆、黑芝麻、黑枣、黑 木耳、黑菇、黑桑椹、海带、海参、柴菜、乌骨鸡、乌贼、甲鱼、乌
鱼等。营养学家指出,食品的颜色与营养关系极为密切,随着食品的 天然色素由浅变深,其营养含量也越来越丰富。如黑米可开胃、益中 补虛、健脾暖肝活血;黑豆、黑芝麻中的营养素能够降低胆固醇,维 护血液循环,黑木耳中的丰富铁质可改善贫血怕冷的症状;海带、紫 菜、发菜中富含褐藻胶、碘、钙等成分,有助于软化血管,改善血液 循环以及促进甲状腺激素的合成与分泌,利于抗寒。因此,经常食用 这些具有被肝益肾功能的黑色食品,对于那些冬季怕冷、阳气不足的 体弱者、老年人和妇女、儿童非常有益。
冬天应选食如羊肉、狗肉、雀肉等温肾壮阳、含热量高的食物, 这对体质虛寒者尤其有益。
数九天多吃红萝卜
数九寒天,民间流传着这样的谚语:"每逢交了九,医生抄着手, 多吃红萝卜,病人哪里有? 〃红萝卜味甘性凉,除了有清热解毒、消 食健胃、止咳化痰、顺气利尿的功能外,还能防癌。这是由于红萝卜 含有多种红萝卜素和人体所必需的维生素。而红萝卜进入人体后,通 过多种消化酶的作用,可转化成维生素A ,能防止夜盲症,保护皮肤。 红萝卜含有较多的粗纤维可以刺激肠道蠕动,使粪便及时排出体外, 预防肠癌发生。
宜吃含铁和含碘的食物
寒冬季节,很多老人特別怕冷。现代医学研究发现这是由于体内 甲状腺素水平降低以及缺铁导致的。
甲状腺素是由碘和酪氨酸为主要原料,经甲状腺合成分泌的激 素,具有产热效应,可以增加机体热量,•同时,甲状腺素能促使人体
基础代谢率的提高、皮肤的血液循环加快,从而产生体热抵御寒冷。 酪氨酸可由体内"生产〃,碘要靠外界补充。而老年人由于机体新陈 代谢降低,使得甲状腺素的合成明显减少,造成机体御寒能力降低, 所以要注意祕
铁是制造血红蛋白的重要物质,血红蛋白担负着机体氧和营养物 质的运输代谢功能。人体如果缺铁,会导致机体营养素得不到充分的 氧化,产热不够就很容易感到寒冷。正常情况下,铁质主要是从饮食 中摄取,由于老年人胃酸和多种消化酶分泌明显不足,导致铁质吸收 减少,因此缺铁是老年人中昔遍存在的一种营养缺乏病。
因此,在寒冷的冬季,老年人应多吃一些富含碘和铁质的食品。 碘主要来源于含碘食盐和各种海产品,如海带、紫菜、牡販、海奸仁、 海藻等。而铁质则在动物血液和肉质中含量较多,如动物的肝脏猪血、 鸭血、鸡血、鲜鱼等。此外,各类豆制品、蛋黄、黑木耳、菌、薛、 海鲜中也含有大量铁质。
2.预防呼吸系统疾病的食品
薄荷与桉油
人们平均每年感冒2?5次,大多数发生在冬天。如果每天在热 的洗脸水中加入薄荷与桉油后,将热毛巾蒙在脸上吸气,有助于防止 感冒。
医生一般会在冬天针对咽喉和支气管炎开出更多的抗生素药物, 但它们同时也会消灭友好的细菌,因此冬天可以多喝一些酸奶来建立 对身体有益的菌群。
捽对于人体的能量产生和免疫系统都非常有好处,并对人体感冒 的恢复可以起到加速作用。多吃牛肉、火腿、粗粮、奶、蛋和贝类食 物可获得锌。
大蒜
冬季应减少喝酒、喝咖啡和吸烟,这些食物中的物质容易压制人 体的免疫系统。饮食中宜多吃大蒜,因为大蒜中含有蒜素可以防止病 毒感染。
核桃仁
凡冬季身体虛弱者,每天早晚各吃1?2个核桃仁,可起到滋补 保健及治疗的作用。如果是咳喘病患者,在每晚临睡前吃几个核桃仁 (不要去掉仁上薄衣),同时再将1片姜同放在嘴里慢慢细嚼,徐徐咽 下,能够起到镇咳平喘的效果。
苹果
吃饭后1个小时,食用1?2个对缓解咳嗽、清痰、顺气助消化 和防牙病效果颇佳。
甘薯
具有补虛乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益0市等 功效。
二兀汤
冬季寒冷,强身补体的药膳首选是三元汤,它是严冬防病祛疾、 增强体质的滋补食物。所谓"三元汤",就是将大奉、莲子、桂圆混
在一起煮制成的汤食,具有温补气血、养心安神之"功效。
3•防止优郁症的食品 富含锌的食品
鱼类、麦片等食品有利于改善心情。
富含钾、镁以及铁等元素的食品
南瓜子、鲜奶或葵花子等可以很容易地改善优郁症患者的心情。 香蕉
它是秋冬时节优郁症患者最好的食品,因为其中富含一种被称为 "好心情激素〃的复合胺。
银杏茶
可以引到缓解紧张情绪的作用,如果加进两三片生姜作佐料,能 很快促进血液循环。
苦味巧克力
苦味巧克力含糖量较少,可可占70%。可可含有苯乙胺,有增 强体力、提神醒脑和使人情绪愉快的功用。
豆蔻丸
豆蔻是印度生产的一种植物的干果,能增强体力,豆蔻可以在短 时间内促进血液循环,在药房和香料店中可以买到。
4•防止冬季情绪低落的其他方法
酸奶和麦片是一天的理想早餐,薄荷、香橙、迷迭香的香味有兴 奋作用,最好不要喝咖啡,因为在人感到筋疲力尽的时候喝咖啡只能
使人更加疲倦;由于冬天缺乏曰照,人体的骨骼密度在冬天是最低的, 所以需要^充维生素。,确保每天含钙食品摄入量。
冬季饮食注意要点
1.啤酒的妙用好处多
不"上火":吃火锅时,在汤汁中倒入适量的啤酒,可使汤汁略 带香味,鲜美可口,同时因啤酒中含有大量的维生素,能够缓解因吃 火锅而上火。
对付冻疮:冬季有的人手脚患冻疮时,可在温水中加入少量啤酒, 漫泡20多分钟,就能够立刻缓解冻癌带来的痛苦,这主要是由于啤 酒中的维生素B6S抗神经炎、皮肤炎和促进肌肉生长的功效。
充当"沐浴露":冬季空气t匕较干燥,有的人会出现季节性皮肤 瘙痒。如果,在浴盆中倒入一两瓶啤酒,漫泡40多分钟,就会使皮 肤润滑,全身感觉轻松,充满活力。
2•涂擦苹果赛唇膏
每天用苹果当唇膏擦,唇不会起皮,苹果水分多、味甜的效果比 祕。
3 .冬季饮食的"宜〃和"忌"
冬季,天寒地冻,阴盛阳衰。人体由于受到寒冷气温的影响,生 理功能和食欲等都会发生变化。因此,合理的调整饮食,保证人体所 必需的营养,对于提高机体的耐寒能力和免疫力,是非常有必要的。
冬季饮食有很多讲究,但总的原则就是应通过饮食起到保温、御 寒和防燥的目的。要做到这一点,应遵循以下一些原则。
首先是"五宜":
宜多补充含热量高的食物
冬季身体抗寒需要大量的热量,为了达到这个要求,膳食中应多 补充热量大的营养素,如碳水化合物、脂肪、蛋白质等,以提高机体 对低温的耐受力。特别是要多补充富含蛋白质的食物,像瘦肉、鸡鸭 肉、鸡蛋、鱼、牛奶及豆类食品等,它们的蛋白质含量较高,应多食 用。
宜多补充含蛋氨酸的食物
蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒所必需的甲基,这对于冬 季人体御寒大有裨益。冬季的寒冷气候使得人体尿液中肌酸的排出量 增多,同时脂肪代谢加快,而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化 及释放出热量都需要甲基。
所以,在冬季应多摄取一些含蛋氨酸较多的食物,主要包括芝麻、 葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜等食品。
宜适当补充些无机盐
医学研究表明,人怕冷与无机盐的摄入量不足有很大关系。因此, 专家建议冬季应多食用那些带根茎的蔬菜,如胡萝卜、百合、山芋、 藕、青菜、大白菜等,因为这些蔬菜的根茎里无机盐的含量较高。
钙在人体内含量的多少,直接关系到人体的心肌及血管平滑肌的 伸缩性和兴奋性,多补"钙"也可提高机体御寒能力。由于老人容易 缺括,所以对他们来说争就显得更为重要。虾皮、牡贩、花生、蛤 脷、牛奶等食物含钙量较多。
宜多吃些富含维生素B2、维生素A、维生素C的食物
在寒冷的冬季里,人体氧化功能加强,机体的维生素代谢也发生 了显著的变化,最容易出现诸如皮肤干燥、皲裂、口角炎、唇炎等症 状。而那些富含维生素B2、A、C的食物就可以起到预防口角炎、唇 炎、舌炎等疾病的功效。
维生素B2主要存在于动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中,这 些食物可平展皱纹,止脂溢性皮炎、酒渣鼻等皮肤病的发生。
富含维生素A的食物包括动物肝脏、胡萝卜、南瓜、红薯等,这 些食物可以润泽皮肤,P方止干涩、粗縫和出现皱纹。
维生素C则主要存在于新鲜蔬菜和水果中,维生素C可有效防止 皮肤发生出血性性紫癜。
雖当补充含铁的食物
冬季的时候,因为天气寒冷,万物枯死,人也往往容易产生慵懒 倦怠的感觉。而含铁质的食物却可以帮人们适当缓解这种傭懒感。
铁质是产生人体能量的主要介质,它担负着向人体器官和肌肉输 送氧气的重要任务。人体一旦缺铁,就会出现贫血症状,使人感觉头 晕、乏力。所以,适当食用一些含铁质的食物,能有效地改善疲惫、 无力的状况。
猪肝和瘦肉是铁质的最佳来源,经常吃一些赤豆、黑豆、黄豆等 豆类产品,也能起到补充铁质的作用。
除此之"外,为了减少冬季的倦怠感,还有四类食品可以多食用。
香蕉有"高能量的食品〃的称号,含有极易被人体所吸收的碳水 化合物,同时还富含钾。钾可以有效地帮助维持肌肉和神经的正常功 能,但它在体内储存的时间不长,特別是人在剧烈运动后,体内的钾 含量会降得很低。
研究表明,钾过低会导致肌肉,心偉失衡、反应迟缓等。而 吃几根香蕉则可补充钾的不足。
草莓
草莓富含维生素c,而维生素c有助于人体吸收铁质,使细胞获 得滋养,所以多吃草莓能使人精力充沛。
金枪鱼
金枪鱼富含酪胺酸,酪胺酸有帮助大脑的神经传递物质的功能, 从而使人的注意力集中,思维敏捷。
麦片
营养学家认为,纤维能使消化的速度变慢,并持续不断地向血管 供应碳水化合物,使人体源源不断地获得能量。而燕麦片就是一种富 含纤维的食物,它的能量释放缓慢且均衡,适当食用燕麦片,可使人 体血糖水平—直保持在较高水平,从而让人精神饱满。
此外,冬季养生还要做到"三忌〃。
忌生冷食物
冬天气候寒冷,人体阳气内藏,脾胃功能相对虛弱,生冷食物不 易消化,会损伤脾胃,所以不宜吃。应食熟食,尤其是老人、小孩, 更应吃熟食總。
忌食苦寒的食物
苦味的食物能泄,易伤阳气,从而扰乱闭藏之"气,有损脾胃。太 寒之"物,还容易引起泄泻。
但也不要吃太热的食物,因为多吃太热的食物,易生内热,热伤 胃阴,也会损害脾胃。
忌饮烈酒
很多人都有冬天饮酒驱寒的习惯,这是人们生活中的"常识"误 区。冬天只可适当饮低度酒,最好饮葡萄酒。多饮烈酒有伤脾胃,还 会使人体抗寒能力减弱。
 

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